Lumpia goreng bisa jadi camilan enak akhir pekan. Isiannya berupa ayam cincang yang dipadukan dengan berbagai sayuran. Renyah gurihnya bikin nagih.
Salah satu gorengan yang jadi favorit banyak orang adalah lumpia. Yang paling populer lumpia diisi dengan adonan ayam dan sayuran. Seperti lumpia Shanghai yang diisi ayam, suun, wortel dan jamur.
Ada juga lumpia ayam yang memakai pembungkus kulit tahu yang kering dan renyah. Kulit tahu ini menambah gurih rasa lumpia dengam isian adonan ayam. Jika sula yang gurih mantap ada lumpia ayam dan jamur.
Saat menggoreng pastikan seluruh bagian lumpia terendam minyak yang bersuhu sedang. Tiga lumpia ayam ini cocok dimakan dengan saus cabe atau cabe rawit. Berikut resep-resepnya.
Daftar Isi
1. Resep Lumpia Shanghai
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
0
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
10 lembar kulit lumpia siap pakai
minyak goreng
Isian:
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
100 g ayam cincang agak halus
50 g wotel, serut halus
2 buah jamur kuping, iris halus
50 g suun kering, rendam, iris kasar
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Saus Asam Manis:
3 sdm saus cabe botolan
3 sdm saus tomat botolan
1 sdm minuman jeruk bubuk
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk lemon
200 ml air
Cara Memasak:
Isian: Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan daun bawang dan ayam cincang, aduk hingga ayam matang.
Tambahkan wortel, jamur kuping dan suun lalu aduk hingga layu.
Bumbui dengan saus toram, kecap, merica dan garam, aduk hingga seluruhnya menyatu dan bumbu meresap.
Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar kulit lumpia, isis dengan 1 sdm isian lalu lipat dan gulung hingga padat dan rapi. Rekatkan ujungnya dengan air atau larutan terigu.
Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus Asam Manis.
Saus Asam Manis: Masak seluruh bahan hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
2. Resep Lumpia Ayam Cincang
Resep Lumpia Ayam Cincang Foto: Getty Images
Isian lumpia yang padat dibalut kulit lumpia yang renyah membuat lumpia ini spesial gurihnya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
10 lembar kulit lumpia 20 cm
minyak goreng
Isian:
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang, Iris halus
150 g daging ayam cincang
3 buah jamur kuping, iris halus
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Isian: Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Tambahkan daun bawang dan daging ayam. Aduk hingga ayam matang dan warnanya agak putih.
Masukkan jamur kuping aduk hingga layu.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
Aduk hingga seluruhnya matang dan agak kering.
Angkat dan dinginkan.
Isi setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm penuh Isian. Taruh di salah satu sisiNya.
Gulung sambil padat kan dan lipat kedua sisinya.
Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu hingga rapi.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus favorit.
3. Resep Lumpia Ayam Kulit Tahu
Resep Lumpia Kulit Tahu Foto: detikfood/odilia
Kulit tahu yang garing dan renyah membuat lumpia semakin gurih. Apalagi saat masih hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
10 potong kulit tahu
minyak goreng
3 lembar nori, potong selebar 1 cm
Adonan Ayam:
250 g daging ayam cincang halus
50 g wortel, cincang halus
1 sdm daun ketumbar cincang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm tepung kanji
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
mayones botolan
saus cabe
Cara Memasak:
Adonan Ayam: Taruh daging ayam cincang dalam wadah.
Tambahkan daun ketumbar dan bahan lainnya. Aduk hingga benar-benar rata dan kalis.
Taruh 1 lembar kulit tahu di atas talenan. Beri 1 sdm adonan ayam lalu lipat kedua sisinya dan gulung sambil padatkan.
Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
Taruh 1 potong nori di tengahnya dan rekatkan dengan larutan terigu.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng lumpia tahu hingga kuning keemasan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan mayones botolan atau saus cabe.
Simak Video “Gaya Nyentrik Penjual Mi Ayam, Pake Outfit ala Anak Punk“
