Tekwan bisa menjadi salah satu sajian berkuah hangat yang pas disantap saat musim hujan. Kuliner khas Palembang ini memiliki rasa gurih khas. Berikut resepnya!
Kuliner khas Palembang yang paling terkenal adalah pempek. Tak hanya itu, ada juga tekwan yang kerap jadi hidangan pendukung di restoran pempek.
Pempek dan tekwan sama-sama terbuat dari daging ikan fillet. Namun, pempek lebih padat dan digoreng, sementara tekwan direbus dengan kuah gurih berkaldu.
Berikut resep dan cara memasak tekwan yang lezat:
Resep Tekwan yang Gurih Hangat
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
Sedang
2
Daerah Asal Masakan : Palembang
Kategori Masakan : Makanan Laut
Bahan Bahan
250 g daging tenggiri, cincang halus
1 putih telur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 g tepung sagu
2 sdm tepung terigu
100 ml air es.
Kuah:
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih cincang halus
100 g udang kupas, cincang
1.5 liter kaldu udang
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm garam
4 buah jamur kuping segar, iris kasar
20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
100 g bengkuang, iris halus panjang
20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong
Taburan:
4 sdm bawang merah goreng
2 sdm seledri cincang
Cara Memasak:
Tekwan:
Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.
Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah : Didihkan kaldu udang di atas api kecil.
Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.
Simak Video “Nongkrong Seru Tanpa Gadget, Mending Ngopi Sambil Photobox“
