Daging kambing banyak dibagikan saat Idul Adha. Kamu bisa memadukannya dengan beberapa jeroan untuk diolah menjadi gule berkuah santan gurih.
Olahan daging kambing berkuah santan menjadi menu favorit. Salah satu yang bisa kamu buat adalah gule kambing khas Solo, Jawa Tengah.
Racikan bumbu gule berbeda dengan gulai, karena paduan rempahnya lebih sederhana. Kuah gule juga memakai santan cair dengan warna kuning kecokelatan.
Menyoal rasa, sajian gule kambing memiliki paduan rasa gurih, manis, dan agak pedas. Bumbu rempahnya tidak terlalu pekat sehingga enak dimakan dengan nasi putih.
Saat mendapatkan jatah daging kurban berupa daging kambing dan jeroannya, kamu bisa menyajikannya sebagai gule. Perhatikan juga cara memasaknya agar aroma gule kambing itu tidak prengus.
Berikut resep dan cara memasak gule kambing khas Solo:
Resep Gule Kambing Khas Solo
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
Sedang
4
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan :Daging Kambing
Bahan Bahan
250 gram daging kambing, potong-potong
750 gram jerohan kambing (hati, babat, usus)
5 sdm minyak sayur
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 butir cengkih
3 buah kapulaga
5 cm kayu manis
3 lembar daun salam
1.5 liter santan segar
1 potong kecil (20 g) gula merah
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
5 cm kunyit
2 buah cabe jawa
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 jintan
1sdt adas manis
3 sdt garam
Pelengkap:
bawang putih goreng
sambal rawit merah
Cara Memasak:
Rebus daging kambing dan jeroan kambing secara terpisah hingga empuk. Setelah itu tiriskan masing-masing dan potong-potong ukuran sedang.
Bumbu Halus: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga mendidih dan matang.
Tambahkan daun jeruk, serai, cengkih, kapulaga, kayu manis dan daun salam. Aduk hingga layu dan menyatu lalu angkat.
Tuangkan ke dalam panci, masukkan potongan daging dan jeroan, gula merah lalu tuangi santan.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresep dan kuah susut.
Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng dan sambal rawit.
Simak Video “Video: Tips Kurban Sehat, Bebas Derita Kolesterol dan Asam Urat“
