Sup berkuah kaldu bening ini terkenal ikonik dan legendaris di Jawa Tengah. Ada sup kimlo dan timlo dari Solo dan sup senerek khas Magelang. Gurih sedap!
Mendapat pengaruh dari kolonial Belanda dan China di Jawa ada beragam sup enak. Seperti sup kimlo ya g diadaptasi dari kuliner China. Berisi beragam sayuran dan kembang tahu yang gurih.
Tak kalah lezat timlo Yang jadi kuliner ikonik Solo berisi ayam, suun, risol telur dengan bumbu kecap. Gurih manis rasanya. Di Magelang ada sup senerek yang mantap isiannya.
Kacang merah, aneka sayuran dan kaldu gurih membuat sup ini padat nutrisi. Ketiga sup ini gampang dibuat sendiri. Ikuti saja petunjuk resep-resepnya berikut ini.
Daftar Isi
1. Resep Sup Senerek
Sup kacang merah khas Magelang ini rasanya gurih mantap. Isiannya lengkap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Magelang
Kategori Masakan : sup
Bahan Bahan
150 g daging sapi, potong-potong kecil
150 g kacang merah kering
1 sdm kaldu bubuk
1 buah tomat merah
1 buah wortel, kupas, potong-potong
1 ikat bayam, petiki
1 batang daun bawang, potong-potong
seledri
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt biji pala
1 sdt garam
Cara Memasak:
Rendam kacang merah kering selama 2-3 jam sebelum direbus.
Didihkan air secukupnya lalu rebus kacang merah dan daging sapi hingga keduanya empuk atau lunak.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang merah.
Tambahkan kaldu bubuk, tomat dan wortel, masak hingga lunak.
Masukkan daun bayam dan daun bawang, masak hingga lunak.
Matikan api, tambahkan seledri dan sajikan hangat.
2. Resep Sup Kimlo
Resep Sup Kimlo dengan Kulit Tahu Foto: iStock
Sup kimlo ini kaya nutrisi. Berisi aneka sayuran segar dan kembang taju yang gurih sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : sup
Bahan Bahan
1/2 ekor ayam kampung
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
10 butir telur puyuh
12 buah kulit tahu yang disimpul
3 buah jamur kuping, iris kasar
100 g wortel, iris tipis
5 buah bakso ikan, iris kasar
50 g kapri, bersihkan
2 sdm daun bawang, iris halus
30 g suun kering, rendam hingga lunak, potong-potong
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang
Cara Memasak:
Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga ayam lunak dan kaldunya bersisa 1 liter.
Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.
Masak rebusan ayam dengan api kecil
Masukkan wortel, kapri, jamur, daun bawang, bakso, kulit tahu, telur puyuh dan suun.
Tambahkan garam, merica dan kaldu jamur, didihkan.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
3. Resep Timlo Asli Solo
Resep Timlo Solo Foto: Instagram
Kuah kaldunya gurih, timlo ini isiannya padat dan lengkap. Dijamin puas menyantapnya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : sup
Bahan Bahan
1/2 ekor ayam kampung
1.5 liter air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Isian:
100 g suun kering, seduh air panas, tiriskan
1 buah wortel, kupas, iris serong tipis
3 buah jamur kuping, iris kasar
4 buah hati ayam rebus, iris kasar
4 buah ampela ayam, iris kasar
Sosis Telur:
Kulit:
100 gram tepung terigu
2 sdm tepung kanji
250 ml susu cair
1 butir telur, kocok
1/2 sendok teh garam
Isi :
100 g daging ayam rebus, cincang halus
1 sdt bawang putih parut
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Telur Kecap
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus
Daun seledri cincang
Jeruk nipis
Cara Memasak:
Didihkan air, rebus ayam kampung dengan api kecil.
Masukkan bumbu halus, masak hingga dagingnya lunak. Angkat dagingnya dan tiriskan.
Suwir kasar daging ayam.
Masak kembali kaldu ayam bersama wortel, jamur kuping hingga wortel lunak. Angkat.
Sosis Telur:
Kulit : Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan licin. Jika perlu saring.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan dalam wajan datar 20 cm hingga tipis. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Isi: Tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan daging ayam rebus cincang dan bumbu, aduk rata, angkat.
Isi tiap lembar adonan kulit dengan sedikit ayam tumis. Lipat dan gulung hingga rapi.
Goreng dalam minyak banyak hingga kering lalu tiriskan.
Potong-potong Sosis Telur.
Penyajian: Taruh suun, ayam suwir, irisan hati dan ampela, irisan sosis telur dan potongan telur kecap dalam mangkuk saji.
Tuangi dengan kaldu ayam panas berikut wortel.
Taburi bawang merah, daun bawang dan seledri.
Simak Video “ Ahli Gizi Beri Aturan Konsumsi Gula Per Harinya untuk Cegah Diabetes“
