Soto daging sapi bisa ditemui di berbagai daerah dengan sajian dan bumbu berbeda. Kamu bisa meraciknya untuk sajian sahur maupun buka puasa. Berikut resepnya!
Soto khas Nusantara ada yang terbuat dari irisan daging sapi. Biasanya berkuah bening yang menyegarkan.
Sajian soto daging cocok dinikmati saat sahur maupun buka puasa karena rasa kuahnya yang segar dan hangat. Soto ini juga cocok dinikmati dengan nasi putih yang mengenyangkan.
Setidaknya ada 3 sajian soto daging sapi yang cocok untuk dinikmati karena menyajikan kuah bening. Di antaranya soto mie khas Bogor, soto Padang, hingga soto daging ala Jawa yang sederhana.
Berikut 3 resep soto daging sapi khas Nusantara:
1. Resep Soto Mie Bogor
Sajian soto mie Bogor bisa dinikmati tanpa nasi. Hidangan ini cukup mengenyangkan karena mie yang digunakan ada 2 jenis. Rasanya juga bisa semakin lezat kalau ditambahkan emping.
Bahan
500 g mie segar kuning
100 g bihun, seduh air panas, tiriskan
150 g daun kol, iris halus
2 buah tomat merah, potong-potong
10 buah risol bihun
Kuah:
500 g daging sandung lamur sapi
2 liter air
2 sdm kaldu ayam bubuk
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
7 siung bawang putih
½ cm jahe½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
2 batang daun bawang, iris
4 sdm bawang merah goreng
sambal rawit
jeruk limau
emping goreng
Cara memasak:
Siapkan kuah terlebih dahulu dengan cara: didihkan air, masukkan daging sandung lamur, dan biarkan beberapa saat.
Angkat, tiriskan daging. Buang air rebusannya.
Didihkan kembali air, masukkan potongan daging dan rebus.
Tambahkan kaldu bubuk, rebus kembali dengan api kecil.
Tumis bumbu halus dan tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga harum dan matang.
Angkat bumbu dan masukkan ke dalam rebusan daging.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tiriskan daging sandung lamur, potong tipis kecil.
Siapkan mangkuk saji. Masukkan mie, bihun, tauge dan tomat.
Iris potongan daging dan risol dan letakkan dalam mangkuk saji.
Siram dengan kuah panas lalu sajikan dengan pelengkapnya.
2. Resep Soto Padang
Soto daging khas Padang juga berkuah bening meski menggunakan rempah yang melimpah. Kamu bisa menyajikannya dengan irisan daging sapi rebus maupun dijadikan dendeng yang renyah.
Bahan
500 g daging has luar sapi
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, iris kasar
Haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 butir kapulaga, kupas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1sdt merica butiran
3 sdt garam
Pelengkap:
Suun, seduh air panas
Perkedel Kentang
Kerupuk merah
Sambal rawit
seledri, iris halus
bawang merah goreng
Cara Membuat Soto Padang :
Rebus daging sapi bersama garam secukupnya hingga daging empuk. Tiriskan daging.
Iris daging melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.
Sisihkan kaldunya sebanyak 2 liter.
Goreng daging hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan lalu suwir- suwir kecil.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.
Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.
Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu dagingnya.
Sajikan panas dengan Pelengkapnya.
3. Resep Soto Daging Jawa
Soto daging khas Jawa banyak ditemukan di daerah Solo, Boyolali, dan Yogyakarta. Biasanya disajikan sederhana dengan kuah bening, tauge, dan daun seledri. Paling enak jika nasi disajikan langsung bersama sotonya.
Bahan
500 g daging lemusir/sengkel
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kaldu ayam bubuk
2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
tauge
jeruk nipis
sambal rawit
daun seledri iris halus
bawang merah goreng
Cara memasak:
Didihkan air, masukkan potongan daging dan didihkann kembali hingga busa muncul di permukaan. Angkat busa dan kecilkan api.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak terus hingga daging empuk.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat daging, tiriskan lalu potong tipis kecil.
Penyajian: Taruh daging dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panasnya.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Halaman 2 dari 2
Simak Video “Bikin Laper: Soto Mie Spesial yang Menggugah Selera di Jaktim“
(yms/adr)
