Pahami- 3 Resep Kerang Bumbu Cabe dan Rempah yang Mantap Lezatnya

Jakarta –

Kerang sumber protein rasanya kenyal gurih. Kerang putih, kerang hijau atau kerang dara, enak dimasak dengan bumbu rempah dan cabe yang pedas.

Kerang merupakan jenis seafood yang populer dan banyak jenisnya. Seperti kerang dara yang mungil berdaging tebal, kerang hijau yang besar dagingnya serta kerang putih yang mungil dagingnya.

Karena rasanya kenyal gurih, kerang paling cocok dimasak dengan bumbu rempah dan cabe. Seperti kerang tumis yang dimasak dengan kemangi dan cabe. Atau kerang hijau yang kenyal dibumbui saus tomat dan cabe.

Jika suka yang pedas mantap, ada sambal kerang dara yang pedasnya menyengat. Ketiga olahan kerang ini cocok untuk lauk nasi hangat. Gunakan kerang hidup atau segar agar rasanya lezat. Berikut ini resep-resepnya.

Daftar Isi

1. Resep Tumis Kerang Bumbu Cabe dan Kemangi

Cabe yang pedas menyengat dan kemangi yang harum jadi bumbu pas untuk kerang putih yang lembut gurih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kerang

Bahan Bahan

1 kg kerang putih/kerang dara
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih cincang halus
2 butir bawang merash, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
2 buah cabe merah, iris serong kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 ikat kemangi, petiki daunnya
200 ml air
Bumbu:
5 sdm saus cabe botolan
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara Memasak:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kerang hingga terbuka cangkangnya. Angkat dan tiriskan.
Panskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan jahe hingga layu dan harum.
Tambahkan cabe merah dan daun bawang, aduk hingga layu.
Tambahkan Bumbu dan air, masak hingga mendidih.
Masukkan kerang dan masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit susut.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga lau lalu angkat.
Sajikan hangat.

2. Resep Kerang Hijau Saus Tomat dan Cabe

Resep Kerang Hijau Saus Tomat dan Cabe Foto: iStock

Saus tomat dan cabe menjadi bumbu paling pas untuk kerang hijau yang tebal, kenyal dan gurih.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kerang

Bahan Bahan

1 kg kerang hijau
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur
2 buah tomat merah, cincang halus
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
1 barang serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih kerang lalu tiriskan.
Didihkan air bersama sedikit garam. Rebus kerang hingga merekah. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Rambahkan air, tomat, daun jeruk, serai, kaldu jamur dan merica, aduk hingga mendidih.
Masukkan kerang dan aduk hingga mendidih beberapa saat.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata lalu angkat.