Pahami- Resep Tengkleng Kambing Khas Solo yang Kuahnya Gurih Berempah

Jakarta –

Selain tongseng, tengkleng merupakan hidangan kambing berkuah yang punya banyak penggemar. Begini cara bikin tengkleng khas Solo yang kuahnya gurih berempah.

Jatah kambing saat Idul Adha bisa dibuat jadi aneka hidangan enak. Tak hanya dagingnya saja, tapi juga tulang iga, tulang paha, jeroan, kepala, hingga kakinya. Bagian kambing ini bisa diracik jadi tengkleng.

Rahasia tengkleng enak terletak pada bumbu yang lengkap dan cara merebus menggunakan api kecil. Hasilnya kaldu akan bening dan bumbu bakal meresap ke dalam daging dan jeroan.

Berikut cara meracik tengkleng kambing yang sedap:

[Resep Tengkleng Kambing Khas Solo]

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	Sedang	4
Daerah Asal Masakan : Solo
Kategori Masakan : Daging

Bahan

500 g daging dan tulang iga kambing
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir cengkih
10 buah cabe rawit merah
Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
4 butir kemiri
1/2 sdt jinten
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Memasak:

Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Tips:

1. Untuk mengurangi aroma tajam kambing, cuci daging kambing dan bilas beberapa kali hingga benar-benar bersih.

2. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan sebentar.

3. Jika memakai jeroan kambing sebaiknya rebus terpisah. Setelah empuk, tiriskan dan masukkan ke dalam rebusan tulang lalu masak bersama bumbunya.

4. Tengkleng kambing harus disajikan dan dinikmati selagi panas agar rasanya gurih enak.

Simak Video “Video: Suasana Distribusi Konsumsi Siap Saji BPKH“

(adr/adr)

Source link