Solomillo de Wagyu MB5 atau Wagyu tenderloin MB5 bisa dijadikan sajian tahun baru yang lezat. Kamu bisa menikmatinya dengan kentang tumbuk lembut.
Tahun baru akan semakin istimewa jika dirayakan dengan orang tersayang. Sebagai pelengkap suasana, coba hidangkan steak lezat.
Kamu bisa menyiapkan beefsteak untuk keluarga di rumah dengan racikan spesial. Jika ingin yang paling spesial, Wagyu tenderloin MB5 paling cocok.
Kreasi resep steak wagyu ini bisa disajikan dengan kentang tumbuk yang lembut, serta bawang putih panggang dengan saus txuleta. Tak kalah sedap lagi jika ditambahkan foie grass.
Berikut resep dan cara memasak Steak Solomillo Wagyu MB5:
Resep Steak Solomillo Wagyu MB5 ala Spanyol
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
Sulit
1
Daerah Asal Masakan : Spanyol
Kategori Masakan :Daging
Bahan Bahan
Untuk daging sapi:
160-180 g daging sapi tenderloin (potongan tengah, disarankan Wagyu MB5)
Garam & merica hitam
Minyak zaitun
1 tangkai kecil thyme
1 siung bawang putih, dihaluskan
Untuk saus ala txuleta:
200 ml kaldu sapi
30 ml anggur merah (opsional)
1 sdt mentega
1 sdt cuka sherry (opsional)
Untuk irisan tipisWagyustriploin
1-2 iris tipis Wagyu striploin, hampir transparan. Sebagai alternatif, dapat diganti dengan daging sapi kering.
Untuk foie gras salju
1 potong kecil foie gras mi-cuit (bekukan minimal 12 jam)
Untuk krim bawang putih panggang dan kentang
1 siung bawang putih
– 1 kg kentang panggang
– 500 gram mentega
– 125 gram susu
– 90 gram krim
– Garam
Cara Memasak:
Untuk sajian pelengkap:
Panggang bawang putih dan kentang
Iris bagian atas seluruh siung bawang putih.
Lumuri dengan minyak zaitun dan sejumput garam.
Bungkus dengan foil dan panggang pada suhu 170°C hingga lunak, kurang lebih 40 menit.
Keluarkan siung bawang putih dan haluskan hingga menjadi krim yang lembut.
Bungkus kentang dengan foil dan panggang pada suhu 200°C hingga lunak. Kurang lebih 50 menit.
Haluskan kentang dan campur dengan krim bawang putih panggang.
Di atas wajan panas, tambahkan mentega sambil diaduk, pastikan seluruh mentega tercampur rata.
Setelah mentega tercampur rata, tambahkan cairan, aduk, dan sisihkan dengan ditutup plastik wrap.
Untuk steak:
Bumbui tenderloin dengan garam dan merica hitam secukupnya.
Panaskan wajan dengan minyak zaitun.
Bakar semua sisi hingga berwarna keemasan.
Tambahkan bawang putih dan thyme untuk memberikan aroma.
Pindahkan ke oven dengan suhu 160°C selama 4-6 menit untuk tingkat kematangan medium rare.
Diamkan selama 5 menit.
Untuk saus txuleta:
Tuangkan anggur merah ke dalam wajan berisi daging sapi.
Tambahkan kaldu sapi dan masak hingga mengental dan mengkilap.
Tambahkan sedikit mentega dan setetes cuka sherry.
