Sosis Solo mirip risoles, tapi kulit dan isinya berbeda. Isinya berupa daging ayam cincang yang ditumis harum dengan daun jeruk. Begini cara membuatnya!
Tak sekadar nama, hidangan sosis Solo memang berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah. Ternyata hidangan ini juga hasil akulturasi budaya antara Belanda dan Jawa.
Sosis Solo juga kerap disebut sebagai sosis ala Belanda. Namun, tak seperti sosis pada umumnya yang terbuat dari daging giling penuh. Bedanya sosis Solo memiliki kulit dadar yang lembut.
Berikut resep dan cara memasak sosis Solo:
Resep Sosis Solo Isi Ayam yang Gurih
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
Sedang
5
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Camilan
Bahan Bahan
Adonan kulit:
5 butir telur ayam
100 ml santan
3 sdm air
1 sdm tepung terigu
1/2sdt garam
Isi:
250 g daging ayam rebus, cincang
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml santan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt merica
1sdt garam
Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok dengan 1 sdm air
Cara Memasak:
Siapkan kulit terlebih dahulu dengan membuat adonan dari telur, tepung terigu, santan, dan bahan lainnya.Kocok telur hingga berbuih halus
Kocok semua bahan sampai tercampur merata, dan saring sebelum dicetak dalam wajan.
Panaskan wajan antilengket ukuran 20 cm, olesi sedikit minyak. Tuangkan 1 sendok sayur adonan telur, buat menjadi dadar tipis.
Kerjakan berulang sampai adonan dadar habis.
Buat isian dengan menumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk. daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
Masukkan daging ayam, kecap dan santan. Aduk sampai merata.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan agak kering lalu angkat dan dinginkan.
Ambil selembar kulit dadar, isi dengan 1 sdm adonan daging, ratakan dan gulung sampai rapi.
Lakukan hal yang sama sampai kulit dadar habis.
Jika semua sudah siap, kukus dalam kukusan panas hingga kulitnya menyatu dengan daging. Angkat dan dinginkan.
Celupkan sosis Solo dalam racikan telur kocok lalu goreng hingga kering.
Sajikan sosis Solo dengan cabe rawit hijau.
Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“
