Jakarta –
Sayur lodeh menjadi salah satu racikan sayur ndeso yang lezat. Bisa terbuat dari potongan terong dan bahan lainnya, lalu dibumbui sederhana. Berikut resepnya!
Sayur lodeh merupakan sayur berkuah santan yang gurih dengan isi berbagai jenis sayuran. Umumnya berupa labu siam, kacang panjang, terong, hingga jagung manis.
Kalau di kulkas hanya memiliki bahan tertentu saja, kamu tetap bisa membuat sayur lodeh. Bumbunya juga terbilang sederhana dengan cita rasa gurih pedas dan kuahnya mlekoh dari santan kelapa.
Tempe semangit bisa ditambahkan untuk racikan sayur lodeh, karena menjadi salah satu ciri khasnya. Selain melezatkan, tempe semangit bisa menambahkan aroma.
Berikut resep dan cara memasak sayur lodeh terong:
Bahan
1 buah terong ungu (potong kecil)
1 buah labu siam (kupas dan potong dadu)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
50 gram daun melinjo muda
1 buah cabe merah besar (iris)
1 buah cabe hijau besar (iris)
1,5 liter santan sedang
250 ml santan kental
2 buah tempe semangit (potong kecil)
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara memasak:
Masak air sampai mendidih, lalu masukkan labu siam dan masak sampai teksturnya melunak.
Setelah itu, tuang santan ke dalam panci dan masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata.
Tambahkan sayuran lainnya, seperti terong dan kacang panjang.
Masukkan juga cabe merah, cabe hijau, dan tempe semangit.
Masukkan juga daun melinjo.
Masak hingga semua isinya melunak, lalu tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tak kental.
Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
Sajikan sayur lodeh dengan sayuran komplet.
Tips memasak sayur lodeh:
1. Jika tak suka tempe semangit, tak perlu dipakai.
2. Sayur lodeh bisa ditambahkan sayuran lain, seperti jagung manis, melinjo, dan lainnya.
3. Tambahkan juga potongan tempe, tahu kulit, atau tetelan agar terasa nikmat.
Baca Juga:
(yms/adr)
