Jakarta –
Ikan nila bisa digoreng kering, lalu disajikan dengan kuah pecak yang pedas segar. Kamu bisa menikmatinya di rumah jika rindu dengan kuliner khas Betawi itu.
Pecak merupakan kuliner khas Betawi yang yang biasanya hanya ditawarkan oleh restoran autentik. Untuk sajian pecak ini mengandalkan ikan air tawar yang digoreng kering, salah satunya ikan nila.
Ikan nila yang telah digoreng kering, kemudian di sajikan di atas piring dan disiram dengan sambal pecak. Sambalnya diulek kasar, kemudian diberikan air panas hingga berkuah.
Tekstur ikan goreng yang masih agak renyah terasa nikmat saat ditambahkan kuah sambal pecak. Menikmatinya enak bersama nasi putih hangat dan tambahan sambal dadak yang pedasnya nendang.
Berikut resep dan cara memasak pecak ikan nila yang pedas sedap:
Bahan
4 ekor (1 kg) ikan nila segar
2 buah jeruk nipis
Kuah:
500 ml air panas
5 buah jeruk limau
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Bumbu iris:
10 buah cabe rawit merah
2 buah temu kunci, iris kecil panjang
2 cm jahe, iris kecil panjang
Bumbu kasar:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 cm kencur
Cara memasak:
Siangi ikan nila, buang isi perut dan bersihkan sisiknya. sayat membujur salah satu sisi badannya lalu buka melebar. Cuci bersih dan tiriskan.
Lumuri ikan nila dengan sedikit garam dan air jeruk nipis lalu tiriskan.
Goreng ikan nila dalam minyak panas dan banyak hingga kering kedua sisinya lalu tiriskan.
Bumbu kasar: Bakar atau sangrai bawang merah, bawang putih, cabe dan kencur.
Tumbuk semua bahan hingga agak kasar.
Bumbu Iris : Iris kasar semua bahan-bahan bumbu.
Didihkan air bersama bumbu iris dan bumbu kasar.
Tambahkan air jeruk limau, garam dan gula. Didihkan kembali.
Taruh ikan nila goreng, siram dengan bumbunya.
Sajikan hangat.
(yms/adr)
