Ayam goreng ala Jogja biasanya disebut kalasan. Bumbunya sederhana dan biasanya tanpa kunyit. Istimewanya, sajian ayam goreng kalasan ini ditambah air kelapa.
Racikan ayam goreng beragam sekali jenisnya, termasuk yang khas Yogyakarta. Adalah sajian ayam goreng kalasan yang bumbunya sangat sederhana.
Air kelapa jadi bahan utama saat perebusan bumbunya. Menu ayam goreng kalasan ini cocok dinikmati saat makan siang.
Kamu bisa menikmati ayam goreng kalasan dengan sambal terasi goreng atau sambal bajak. Lalapan segar juga jangan sampai ketinggalan, ya!
Berikut resep dan cara memasak ayam goreng kalasan ala Jogja:
Resep Ayam Goreng Kalasan ala Jogja
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60
Mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan :Ayam
Bahan Bahan
1 ekor (1.2 kg) ayam kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula aren, iris halus
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Sambal Goreng:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 potong terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Memasak:
Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
Angkat ayam, tiriskan dari airnya.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan kering.
Siapkan sambalnya dengan cara merebus cabe merah, cabe rawit, dan bahan lainnya. Lalu haluskan dengan tambahan terasi, gula, dan garam.
Tumis sambal hingga muncul minyak. Angkat dan dinginkan sambal.
Sajikan ayam goreng dengan sambal dan lalapan.
Simak Video “Nostalgia Kuliner Jadul di Pasar Kangen Jogja“
