Pahami- Resep Asem-asem Iga Kambing yang Kuahnya Bening Segar

Jakarta –

Iga kambing bisa diolah menjadi santapan lezat berkuah bening. Salah satunya dijadikan asem-asem iga yang kuahnya menyegarkan. Berikut resep dan tipsnya!

Daging kambing kerap dibagikan saat momen Idul Adha. Biasanya juga ditambahkan dengan potongan iga kambing atau jeroan.

Kalau bingung ingin mengolah iga kambing, kreasinya bisa dijadikan asem-asem yang kuahnya bening. Hidangan ini populer di Jawa Tengah, biasanya diolah dari potongan daging sapi atau kambing.

Dominasi rasa asam segar dari kuahnya berasal dari larutan asam Jawa dan irisan tomat hijau. Cita rasanya juga agak pedas, karena biasanya ditambahkan irisan cabe merah maupun cabe rawit utuh.

Cara membuat asem-asem iga kambing ini terbilang mudah dan tak memakan waktu lama. Karenanya cocok dinikmati sebagai santapan Idul Adha.

Berikut resep dan cara membuat asem-asem iga kambing:

Resep Asem-asem Iga Kambing

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Cukup sulit	1
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Daging

Bahan Bahan

500 gram iga atau tulangan kambing
1 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
3 siung bawang merah (iris kasar)
3 siung bawang putih (iris kasar)
1 cabe merah besar (iris menyerong)
1 cabe hijau besar (iris menyerong)
6 cabe rawit utuh (opsional)
4 buah tomat hijau
3 sdm kecap manis
1/2 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm garam

Cara Memasak:

Cuci bersih iga atau tulangan kambing, potong kecil lalu tiriskan.
Masak air sampai mendidih lalu rebus iga kambing hingga berbuih dan kotorannya mengapung. Angkat buihnya untuk menghilangkan aroma prengus.
Tumis daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe hijau. Setelah layu, masukkan ke rebusan iga kambing.
Setelah daging pada iga empuk, masukkan cabe rawit merah, tomat, dan bumbu tambahan, seperti kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam.
Rebus terus hingga daging benar-benar empuk.
Pindahkan ke mangkuk dan sajikan selagi panas.

Tips memasak:

1. Agar iga kambing tak beraroma prengus, tambahkan daun salam dan lengkuas ketika merebusnya. Buang juga buihnya.

2. Rebus dengan api kecil agar kuah kaldunya tetap bening dan daging lebih empuk.

Simak Video “Bolehkah Daging yang Sudah Dimasak Dipanaskan Berulang Kali?“

(yms/adr)

Source link