Terong yang kaya mineral dan vitamin bisa jadi lauk sederhana yang enak. Cocok diberi bumbu cabe. Ditumis dengan ayam, dibuat balado atau sambal bawang.
Meskipun sederhana dan murah, beragam jenis terong bisa jadi lauk enak untuk makan siang. Selain jadi isian sayur lodeh, sayur asem atau gulai, juga enak dimasak dengan bumbu cabe.
Seperti ditumis dengan cabe dan sedikit ayam cincang, gurih sedap rasanya. Atau dibuat balado ala rumah makan Padang dengan cabe berlimpah. Pedas menyengat dan sedap rasanya.
Kalau mau praktis terong bisa dibuat sambal dengan paduan bawang. Pedas, gurih dan harum aromanya. Berikut ini 3 resep terong dengan bumbu cabe yang cocok buat makan siang akhir pekan.
Daftar Isi
1. Resep Tumis Terong dan Ayam Pedas
Tumis terong dengan sedikit ayam cincang dan bumbu cabe ini bisa jadi lauk sedap nasi hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
2 buah terong hijau sedang
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
1/2 cn jahe, cincang halus
1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
1 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
100 g daging ayam cincang
1 sdt terasi goreng/bakar
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
100 ml air
daun kemangi
Cara Memasak:
Cuci terong hingga bersih, potong ujung pangkal batangnya.
Belah terong menjadi 4 bagian lalu potong melintang 3 cm.
Rendam potongan terong dalam air dingin.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan jahe dan cabe, aduk hingga kayu.
Tambahkan ayam cincang dan terasi, aduk hingga ayan berwarna putih.
Masukkan terong hijau lalu aduk hingga layu.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam lalu tuangi air.
Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
Sajikan hangat.
2. Resep Terong Sambal Bawang
Resep Terong Sambal Bawang Foto: Getty Images
Meskipun sederhana, terong ungu dengan sambal bawang ini pedas enaknya bikin nagih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 buah terong ungu sedang
minyak goreng
Sambal Bawang:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe rawit merah
1 buah tomat merah, potong-potong
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih terong, potong ujung tangkainya lalu kerat membujur menjadi 3-4 bagian.
Goreng terong sebentar dalam minyak panas banyak hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Susun terong goreng di piring saji.
Sambal : Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Tumbuk atau ulek kasar bawang dan cabe.
Tambahkan merica, gula dan garam, aduk hingga rata.
Taruh Sambal di atas terong goreng dan sajikan segera.
3. Resep Terong Balado
Resep Terong Balado ala Rumah Makan Padang Foto: iStock
Menu rerong ala rumah makan Padang ini sangat populer. Empuk juicy dengan rasa pedas menyengat sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
4 buah terong ungu
minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.
Simak Video “Video Catatan dari Ahli Gizi soal Temuan Sayur Basi di Makan Bergizi Gratis“
