Pahami- 3 Resep Rendang Favorit, Daging Sapi hingga Jengkol Buat Stok Lauk

Jakarta –

Rendang termasuk jenis lauk rumahan yang awet sehingga cocok dijadikan stok lauk. Tak hanya daging sapi, tapi kamu juga bisa membuat rendang ayam hingga jengkol.

Selama ini rendang identik menggunakan potongan daging sapi. Padahal, rendang bisa dibuat dari beragam jenis bahan, seperti ayam atau jengkol.

Pada dasarnya, kata ‘rendang’ itu berasal dari ‘marandang’ yang artinya proses memasak dengan api kecil dan waktu lama di Sumatera Barat. Jadi, isiannya tidak hanya bisa berupa daging sapi.

Rendang ala Minang yang berbumbu rempah pekat cocok dinikmati sebagai lauk di rumah. Meskipun hanya tertinggal bumbunya tetap terasa nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Ada resep rendang yang terbuat dari daging sapi, ayam, dan jengkol. Ketiganya bisa dicontek untuk sajian lauk keluarga di rumah.

Berikut 3 resep rendang yang lezat:

1. Resep Rendang Sapi

Rendang sapi khas Minang biasanya dimasak dengan bumbu pekat yang meresap. Warnanya cenderung gelap dan agak berminyak. Paling sedap ketika disantap bersama nasi panas.

2. Resep Rendang Ayam

Rendang juga bisa terbuat dari potongan daging ayam. Bumbu rendangnya tak jauh berbeda, tapi proses memasaknya tak selama rendang sapi.

Bahan
1 ekor ayam kampung/jantan besar
3 butir kelapa, ambil 250 ml santan kental dan 750 ml santan encer
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
2 sdt garam
100 g ambu/kelapa sangrai
1 sdm rempah rendang, siap pakai
Bumbu Halus:
150 g cabai merah besar
10 g lengkuas
50 g bawang merah
50 g bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe

Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 4-8 bagian sesuai selera.
Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu tumis lagi hingga harum.
Tuangi santan encer, tambahkan bumbu rempah lalu masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama saat sambil sesekali diaduk hingga santan mengental berminyak dan agak kering.
Angkat dan dinginkan rendang ayam.
Sajikan rendang ayam dengan nasi putih.

3. Resep Rendang Jengkol

Rendang jengkol juga tak kalah sedap untuk santapan di rumah. Pastikan memasaknya dengan benar agar bau tak sedap jengkol bisa menghilang.

Bahan
1 kg jengkol, kupas
3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
Bumbu rendang jengkol:
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
6 cm lengkuas
10 butir kemiri
5 butir cengkeh
2 butir kapulaga
2 sdm garam

Cara memasak:
Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halus rendang dengan menggiling atau menumbuknya, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk merata sampai tercium harum.
Tuangi santan encer, didihkan.
Masukkan jengkol rebus dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.
Sajikan rendang jengkol yang bumbunya telah meresap.

Simak Video “Video Kisah Inspiratif: Tetap Produktif di Masa Pensiun Lewat Kreasi Rendang“

(yms/adr)