Iga sapi memiliki daging yang tebal, tapi juga gurih lumer di mulut karena masih ada lemaknya. Kamu bisa mengolah iga sapi jadi sajian berkuah nikmat maupun digoreng dengan sajian sambal penyet.
Iga sapi merupakan daging sapi yang cukup tebal pada bagian tulangan. Biasanya juga mengandung lemak yang cukup banyak sehingga lumer ketika disantap.
Kreasi iga sapi yang populer adalah sop berkuah kaldu gurih. Selain itu, iga sapi juga cocok dijadikan sajian sambal penyet dan berkuah asam yang menyegarkan.
Daftar Isi
Berikut 3 resep iga sapi yang lezat untuk santapan keluarga:
1. Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa
Sop iga sapi khas Jawa biasanya berkuah kaldu agak keruh. Ini karena terdapat campuran kemiri dan merica yang membuat rasanya lebih gurih dan sedap. Biasanya juga ditambahkan potongan wortel, kentang, dan tomat.
Bahan
1 kg iga sapi, potong-potong
8 butir bawang merah (iris halus)
2 buah kentang, kupas, potong-potong
2 buah wortel, kupas, potong-potong
1 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdt gula pasir
2 buah tomat merah (potong-porong)
4 lt air
Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt merica bubuk
1/4 butir biji pala
2 sdt garam
Taburan:
2 batang daun bawang, iris kasar
Cara memasak:
Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih. Masak hingga buih terangkat ke atas.
Buang buih dan kotoran dari rebusan iga sapi, kecilkan api dan masak sampai daging empuk dan air kaldunya menyusut sampai 2,5 liter.
Tumis bawang merah dan bumbu halus dengan minyak sampai harum. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan kuah kaldu.
Tambahkan potongan wortel dan kentang. Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir.
Rebus sampai semuanya matang sempurna dan sayurannya empuk. Lalu, masukkan potongan tomat dan matikan api.
Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan daun bawang.
2. Resep Iga Penyet
Iga penyet bisa dijadikan santapan lezat untuk keluarga di rumah. Daging iga yang empuk lumer terasa gurih saat digoreng. Sajikan bersama sambal penyet yang pedasnya nonjok di lidah.
Bahan
1 kg iga sapi potongan 12-15 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
20 g gula Jawa, sisir halus
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam
Sambal:
10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
Jeruk nipis
Lalapan sayur
Cara memasak:
Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halus dengan menumbuk dan giling bumbu hingga benar-benar halus.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga dan Bumbu Halus.
Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan gula Jawa.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah susut dan daging iga empuk/lembut.
Angkat daging iga dan tiriskan hingga dingin.
Panaskan minyak secukupnya lalu goreng potongan iga sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat dalam sedikit minyak hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Haluskan dengan cobek bersama gula dan garam.
Taruh iga sapi di atas sambal dna tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
Sajikan dengan kucuran air jeruk nipis dan lalapan segar.
3. Resep Asem-asem Iga
Asem-asem iga khas Jawa Tengah juga bisa menjadi ide menarik untuk sajian makan siang. Padukan dengan belimbing wuluh dan cabe rawit utuh.
Bahan
1 kg iga sapi potongan
3 liter air
5 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
9 butir bawang merah, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
5 buah cabai merah besar, potong 2 cm
5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
10 buah cabe rawit merah
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
5 sdm kecap manis
1 potong kecil (20 g) gula jawa
2 sdt garam
Cara memasak:
Didihkan air dalam panci, rebus iga daging hingga mendidih. Angkat kotoran dan busa di permukaannya.
Rebus iga sapi dengan api kecil hingga daging empuk
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Tuang tumisan ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
Tambahkan belimbing wuluh dan cabe rawit merah.
Bumbui dengan gula merah, gula pasir dan garam. Rebus beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan hangat.
Halaman 2 dari 2
Simak Video “Nikmatnya Ayam Guling Bumbu Bali dengan Daun Singkong Tumbuk“
(yms/adr)
