Ayam yang dimasak dalam bungkusan daun pisang ini bahannya sederhana. Rasanya gurih, pedas, asam dan segar. Bisa dimasak dengan atau tanpa santan.
Olahan ayam khas Jawa Tengah sesuai dengan namanya garang asem. Potongan ayam diberi bumbu cabe dan tomat atau belimbing sayur lalu disiram santan. Dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang.
Karena diolah ‘slow cooking’ maka bumbu meresap hingga daging ayam empuk. Bisa dibuat tanpa santan. Tetap sedap tanpa dibungkus daun pisang. Tiga resep garang asem ayam ini bisa jadi pilihan untuk lauk enak di hari libur.
Daftar Isi
1. Resep Garang Asem Ayam
Hidangan khas Jawa ini rasany agurih, asam, sedikit pedas. Bumbunya meresap sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
daun salam
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
1 liter santan sedang, aduk dengan sedikit garam
daun pisang
Haluskan:
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Memasak:
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
Siapkan daun pisang. Taruh dua potong ayam, beri bumbu iris, belimbing sayur, cabai, daun dalam dan santan.
Bungkus bentuk tum. Semat lidi bagian atasnya.
Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.
Angkat, sajikan panas.
2. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang Foto: iStock
Meskipun dimasak tanpa santan, garang asem ayam ini tetap gurih enak rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah tomat hijau, potong-potong
10 buah cabe rawit merah, iris kasar
300 ml air
1 sdm kaldu ayam/jamur
daun kemangi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, aduk hingga merata dan diamkan sebentar.
Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit, air dan kaldu jamur.
Tuangi air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.
3. Resep Garang Asem Ayam Kampung
Resep Garang Asem Ayam Foto: iStock
Memakai bahan ayam kampung yang dimasak dengan bungkus daun pisang membuat garang asem ini sedap mantap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung
3 buah tomat, potong-potong
3 buah belimbing wuluh, potong2
1 Jeruk nipis
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe hijau, iris tipis
8 buah cabe rawit merah
1 sdt Garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
3 buah kemiri
1 sdt garam
Bumbu aromatik:
1 batang serai, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Cara Memasak:
Potong-potong ayam kampung menjadi 8-12 bagian.
Cuci bersih ayam kampung kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
Rebus ayam sampai setengah matang.
Tumis bumbu halus dan bawang iris, kemudian masukan bumbu lainnya. Tambahkan ayam yang telah direbus tadi beserta airnya.
Masak hingga ayam empuk kemudian masukan tomat dan belimbing wuluh dan cabe.
Rebus hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat, sajikan hangat.
Simak Video “Tips Bikin Garang Asem Bersama Veronica Tan dan Chef Eddrian“
