Olahan ayam khas Jawa umumnya memakai bumbu rempah segar hingga gurih sedap rasanya. Ada bacem ayam, kare ayam hingga garang asem ayam.
Tiap daerah punya menu ayam yang terkenal dan jadi ciri khas. Bumbu dan cara memasaknya juga khas. Seperti olahan ayam khas Jawa Tengah ini. Memakai bumbu rempah segar yang komplet.
Seperti ayam bacem yang diungkep dengan bumbu rempah, air kelapa dan gula merah. Rasanya gurih manis. Ada juga kare ayam yang dimasak dengan santan dan bumbu komplet, kuahnya gurih sedap.
Yang paling populer, garang asem ayam. Potongan ayam kampung diberi belimbing sayur, cabe dan daun salam. Dibungkus daun pisang lalu dikukus. Tiga resep ayam khas Jawa berikut ini bisa jadi pilihan lauk makan siang yang sedap.
Daftar Isi
1. Resep Ayam Bacem
Bumbu manis gurih yang meresap ke dalam daging ayam, bikin ayam ini makin lezat rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
1 ekor (900 g) ayam jantan/kampung besar
500 ml air kelapa
250 ml air
100 g gula merah
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butian
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian.
Susun ayam dalam panci atau wajan.
Tuangi air kelapa, air, Bumbu Halus, daun salam, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu meresap dan ayam berwana kecokelatan.
Aduk sekaki-sekali saja dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
Panaskan minyak banyaj dalam wajan di atas api sedang.
Goreng ayam hingga agak kering lalu tiriskan.
Sajikan dengan sambal cabe merah goreng dan lalapan.
2. Resep Kare Ayam Kampung
Resep Kare Ayam Kampung Foto: Getty Images
Kuah kare ayam yang gurih berempah sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor (1 kg) ayam kampung
4 sdm minyak sayur
1 liter santan encer
250 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah kentang, kupas, potong-potong
Haluskan:
4 butir kemiri
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
4 cm kunyit
½ cm jahe
½ sdt ketumbar
½ sdt merica
½ sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt asam Jawa
Taburan:
bawang merah goreng
Cara Memasak:
Potong ayam menjadi 8 atau 12 bagian. Jika suka kepala dan ceker bisa dicampurkan. Cuci lalu tiriskan.
Panaskan minyak, Tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga hampir lunak.
Masukkan santan kental
Didihkan kembali hingga ayam benar-benar empuk dan kuah menyusut. Angkat, taburi bawang merah goreng dan sajikan hangat.
3. Resep Garang Asem Ayam Bungkus Daun
Resep Garang Asem Ayam Byngkus Daun Foto: iStock
Sesuai namanya, sajian ayam ini rasanya asam, pedas dan gurih. Semakin sedap dibungkus daun pisang.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
Kategori Masakan : Ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
daun salam
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
1 liter santan sedang, aduk dengan sedikit garam
daun pisang
Haluskan:
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Memasak:
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
Siapkan daun pisang. Taruh dua potong ayam, beri bumbu iris, belimbing sayur, cabai, daun dalam dan santan.
Bungkus bentuk tum. Semat lidi bagian atasnya.
Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.
Simak Video “Video: Bocoran Menu Warung Makan Milik Nunung di Solo“
