Jakarta –
Akhir pekan bersama keluarga di rumah, kamu bisa menyiapkan camilan lezat berupa pempek. Pilih pempek kapal selam dengan isian telur. Berikut resepnya!
Pempek merupakan jajanan khas Palembang yang populer. Berupa olahan ikan dan tepung sagu atau tapioka.
Biasanya sajian pempek menggunakan jenis ikan tenggiri, tapi bisa juga diganti ikan lainnya. Seperti ikan gabus, kakap, patin, ataupun kembung.
Pempek kapal selam termasuk jenis yang paling populer. Jenis ini disukai karena porsinya yang cukup besar dan di dalamnya berisikan telur.
Telur untuk isian pempek ini bisa menggunakan 1 butir telur ayam ataupun bebek. Telurnya bisa direbus terlebih dahulu ataupun dikocok mentah.
Berikut resep dan cara memasak pempek kapal selam menurut buku Pempek & Siomay Istimewa milik Tetty Yuliawati, seperti dikutip dari detikSumbagSel (30/7/2024):
Bahan:
60 gram tepung terigu
6 siung bawang putih, haluskan
200 ml air
500 gram daging ikan tenggiri
500 gram tepung tapioka
2 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen
Isi pempek:
Telur ayam/bebek (sesuai selera)
Pelengkap:
Kuah cuko
Irisan mentimun
Ebi tumbuk
Cara Membuat
Biang: campurkan tepung terigu, bawang putih dan air. Masak dengan api kecil hingga kental.
Aduk sampai merata, angkat lalu dinginkan. Bisa juga disimpan dalam kulkas minimal 1 jam.
Haluskan daging ikan menggunakan penggiling jika belum halus. Simpan di kulkas 1 jam.
Campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan.
Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.
Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan lalu bulatkan dan tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantong yang dalam.
Tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan.
Rekatkan bagian pinggirnya. Lalu tuangkan dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
Rebus pempek hingga matang dengan tanda mengapung di atas, angkat dan tiriskan.
Biarkan pempek dingin terlebih dahulu, lalu goreng hingga permukaan luarnya kering.
Sajikan pempek dengan kuah cuko yang sedap.
(yms/adr)