Pahami- 3 Resep Tempe Buat Camilan, Mendoan Khas Purwokerto hingga Mendol

Jakarta –

Camilan berbahan tempe bisa diolah menggunakan kreasi ala Jawa. Mulai dari mengolahnya dengan adonan tepung gurih atau dibumbui manis. Berikut resepnya!

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi menggunakan ragi, biasanya dibungkus menggunakan daun pisang maupun plastik. Olahan tempe bisa dijadikan banyak kreasi camilan.

Contohnya tempe mendoan yang merupakan jajanan populer dari Purwokerto. Berupa lembaran tempe yang dibalut tepung lalu digoreng sampai tak terlalu matang.

Selain itu, kamu juga bisa menyajikanya sebagai tempe bacem dengan bumbu ungkep manis. Ada pula mendol tempe yang unik dari Malang dengan bumbu kencur dan daun jeruk yang khas.

Berikut 3 resep dan cara memasak camilan berbahan dasar tempe:

1. Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto

Tempe mendoan sangat populer di Purwokerto, Jawa Tengah. Camilan ini paling nikmat disantap bersama cocolan sambal kecap atau cabe rawit.

2. Resep Mendol Tempe

Mendol merupakan camilan tempe khas Malang, Jawa Timur yang bentuknya lonjong. Tempe ini ditumbuk halus, lalu dibumbui dengan rempah kencur dan daun jeruk. Mendol tempe enak dijadikan camilan.

Bahan
300 g tempe yang bagus kualitasnya
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
minyak goreng
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt gula pasir
Bumbu:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 cm kencur
3 buah cabe rawit merah
2 sdt garam

Cara memasak:
Potong-potong tempe ukuran kecil kemudian remas-remas dengan tangan. Bisa juga menghaluskannya menggunakan ulekan.
Siapkan bumbu halusnya, lalu pindahkan ke dalam wadah.
Tambahkan tempe yang telah dihaluskan, masukkan bumbu kaldu jamur.
Masukkan irisan daun jeruk dan gula pasir.
Remas-remas dengan tangan hingga semuanya tercampur rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

3. Resep Tempe Baceman

Baceman merupakan sajian khas Jawa yang bahan utamanya berupa tahu dan tempe. Selain dijadikan lauk pelengkap hidangan, tempe bacem juga bisa dinikmati sebagai camilan bersama jadah ketan.

Bahan
1 balok tempe berukuran sedang (potong sesuai selera)
500 ml air
100 gram gula Jawa (gula merah)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran

Cara memasak:
Potong tempe sesuai selera, lalu masukkan ke dalam wajan.
Tuang air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
Masak sampai bumbu meresap dan tempe berubah warna kecokelatan.
Aduk sesekali tempe hingga kuahnya menyusut.
Tempe bacem bisa langsung disajikan. Namun, bisa digoreng sebentar dalam minyak panas tapi jangan terlalu kering.
Tempe bacem bisa dinikmati sebagai lauk atau camilan dengan cabe rawit hijau.

Simak Video “Video: Menakar Peluang Tempe Jadi ‘Superfood’ Masa Depan“

(yms/adr)