Nangka muda yang teksturnya padat ketika dimasak bisa dimasak menjadi berbagai lauk sedap. Mulai dari sajian gulai hingga tumis berbumbu pedas manis.
Gulai khas Padang bisa dikreasikan dengan nangka muda. Campurkan berbagai macam rempah dan santan kental yang bercita rasa gurih.
Nangka muda juga bisa dijadikan kreasi masakan lain. Seperti tumis nangka berbumbu pedas manis dan sayur lodeh yang gurihnya nendang.
Berikut 3 resep nangka muda yang menggugah selera:
1. Resep Gulai Nangka
Gulai nangka dibuat dari nangka muda dengan tambahan bumbu rempah dan santan yang gurih. Tekstur nangka muda bakal jadi empuk karena dimasak dalam waktu lama. Sekilas sensasinya mirip seperti makan daging.
Bahan
1 kg nangka muda
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter santan sedang
2 sdt gula pasir
3 sdt garam
2 sdm kaldu jamur
500 ml santan kental
Bumbu halus:
3 buah cabe merah keriting
6 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
5 butir kapulaga
6 cm kunyit
Cara memasak:
Siapkan bumbu halus dengan menggiling semua bahan dalam blender atau diulek halus.
Potong-potong nangka sesuai selera, kemudian rebus secukupnya hingga lunak. Angkat lalu tiriskan.
Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, dan tambahan rempah. Masak hingga semuanya mendidih.
Masukkan nangka rebus, tambahkan bumbu penyedap, seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Tambahkan santan kental, aduk-aduk sampai merata agar tidak pecah, dan masak sampai mendidih.
Sajikan gulai nangka selagi hangat.
2. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda
Sayur lodeh dengan bahan dasar nangka bisa menjadi pilihan yang pas. Bisa ditambahkan potongan kacang panjang agar sayurnya bervariasi.
Bahan
500 g nangka muda
50 g kacang tolo/kacang beras kering
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
10 buah cabe rawit merah
2 batang daun bawang, potong kasar
1 liter santan segar
250 ml santan kental
Bumbu:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kencur, parut
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Cara Memasak:
Potong-potong kasar nangka muda.
Rebus nangka muda dan kacang beras dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Didihkan santan segar dalam panci.
Masukkan lengkuas, daun salam. bawang merah, bawang putih, kencur terasi, garam, kaldu jamur dan Didihkan dengan api kecil.
Masukkan kacang panjang, cabe merah dan daun bawang. Masak hingga lunak.
Tuangkan santan kental. Masak hingga seluruhnya matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Tumis Nangka Muda Pedas Manis
Nangka muda juga bisa dipadukan dengan bumbu pedas manis menjadi tumisan. Enak sekali dinikmati bersama nasi hangat.
Bahan
500 g nangka muda
5 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Memasak:
Potong-potong nangka muda lalu rebus dalam air secukupnya hingga lunak.
Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan nangka muda rebus, bumbui dengan kecap, kaldu jamur, merica, garam dan tuangi air.
Aduk-aduk hingga rata dan mendidih.
Masak hingga airnya hampir habis.
Angkat dan sajikan hangat.
Halaman 2 dari 2
Simak Video “Nongkrong Seru Tanpa Gadget, Mending Ngopi Sambil Photobox“
(yms/adr)