Makanan khas Jogja tak hanya identik dengan manis saja, tapi juga hidangan gurih dan agak pedas. Ketiga menu ini cocok dinikmati saat makan siang atau malam.
Kreasi masakan Nusantara memang paling nikmat untuk jadi menu santapan sehari-hari. Pilihannya beragam dan rasanya nyaman disantap.
Yogyakarta yang diketahui sebagai kota wisata dan kuliner memang menyimpan beragam sajian lezat. Di antaranya ada bakmi godog, gudeg, hingga mangut lele.
Ketiganya sangat cocok dinikmati makan siang atau makan malam. Kamu bisa coba membuatnya di rumah untuk sajian lezat keluarga tercinta.
Berikut 3 resep makanan khas Jogja yang nikmat:
1. Resep Bakmi Godog Ayam
Bakmi godog khas Jawa juga cocok untuk makan malam. Kuahnya panas dan terasa gurih karena menggunakan kaldu ayam.
Bahan :
500 g mie lidi/mie telur
2 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang
100 g ayam rebus, iris kasar
2 buah hati ayam, iris kasar
1 butir telur bebek
500 ml kaldu ayam
4 lembar daun kol, iris kasar
1 buah tomat, iris kasar
1 sdt garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 butir kemiri
1/4 cm jahe
Taburan:
bawang merah goreng
daun seledri cincang
acar timun
Cara memasak:
Siram bakmi dengan air hangat lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan daun bawang, hati ayam, ayam dan aduk hingga rata.
Tambahkan telur lalu aduk rata dan tuangi kaldu ayam lalu didihkan.
Masukkan mie, kol dan tomat, kaldu ayam dan garam.
Aduk hingga mendidih dan kuahnya keruh.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan seledri.
Sajikan dengan acar timun.
2. Resep Gudeg Jogja
Gudeg merupakan hidangan ikonik asal Yogyakarta. Biasanya disajikan bersama nasi, opor ayam, bacem, dan krecek.
Bahan :
1 kg nangka muda
5 butir telur ayam rebus, kupas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
120 g gula Jawa yang cokelat tua
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 potong terasi
1/4 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
Sambal goreng krecek
Opor ayam
Sambal bajak
Cara Membuat :
Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
3. Resep Mangut Lele
Mangut lele juga termasuk makanan khas Jogja yang populer. Berupa ikan lele asap yang dimasak bersama bumbu rempah bercita rasa pedas.
Bahan
4 ekor ikan lele sedang segar
1 sdt kunyit parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
5 buah tahu goreng segitiga
750 ml santan kelapa segar
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit merah utuh
1 sdm air asam Jawa
1 sdt gula merah
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabe merah besar
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm kencur
2 cm kunyit
Cara Membuat :
Cuci bersih lele, buang isi perutnya lalu kerat-kerat badannya.
Lumuri dengan kunyit, merica dan garam hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lele kering. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, aduk hingga layu.
Masukkan air asam, garam, kaldu jamur, merica dan gula, aduk hingga rata.
Tuangi santan, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan lele, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat dan sajikan hangat.
Halaman 2 dari 2
Simak Video “Bikin Laper: Jajal Gudeg Mercon Bu Tinah di Tanah Jogja“
(yms/adr)