Jakarta –
Jengkol diketahui memiliki aroma yang tajam. Meski begitu, banyak orang menyukainya karena lezat. Kamu bisa mengolahnya menjadi tumisan atau dibalut bumbu rendang.
Jengkol banyak diolah di Indonesia, meski sebagian orang menganggapnya sebagai makanan ekstrem. Ini karena aroma tajam yang menusuk hidung dari jengkol.
Namun, banyak juga yang menyukai jengkol karena kelezatannya. Sebenarnya bau dari jengkol bisa dikurangi agar tidak terlalu kuat.
Jengkol sebagai lauk yang lezat bisa dijadikan kreasi tumisan hingga dimasak menjadi rendang. Lauk jengkol ini cocok sekali dinikmati bersama nasi putih hangat.
Berikut 3 resep jengkol yang lezat:
1. Resep Tumis Jengkol Bumbu Cabe
Jengkol yang legit juga cocok dijadikan olahan tumisan praktis. Bahannya mudah dicari dan meski sederhana, rasanya bikin nagih.
| Resep Tumis Jengkol Bumbu Cabe |
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 30 |
Mudah |
5 |
| Daerah Asal Masakan :Jakarta |
| Kategori Masakan :Sayur |
Bahan Bahan
- 500 g jengkol kupas
- 4 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah, iris halus
- 5 buah cabe rawit merah, iris halus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
|
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dalam air mendidih yang telah diberikan daun salam.
- Tiriskan jengkol dari air, kemudian goreng hingga permukaannya agak kering.
- Potong-potong kasar jengkol lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan lengkuas hingga layu dan harum.
- Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Tambahkan jengkol, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, lalu tuangi air.
- Masak beberapa saat hingga air menyusut.
- Sajikan tumis jengkol selagi hangat.
|
2. Resep Semur Jengkol
Semur jengkol merupakan olahan jengkol paling populer dan banyak disukai. Jengkol yang legit berpadu nikmat dengan kuahnya yang berempah dan gurih nagih. Biasanya semur jengkol dinikmati sebagai lauk nasi uduk yang gurih.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 45 |
Sedang |
5 |
| Daerah Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan :Sayur |
Bahan Bahan
-
500 gram jengkol
- 1 batang kayu manis
- 5 lembar daun salam
- 10 bh cengkeh
- 8 sendok makan kecap asin
- ¼ sendok teh kaldu bubuk
- 500 ml air
Bumbu Halus:
-
10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri yang sudah disangrai
- Garam secukupnya
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih jengkol dan rebus sampai empuk. Boleh juga direndam terlebih dahulu semalaman dengan daun jeruk agar aroma tak sedapnya memudar.
- Jika jengkol sudah matang, bisa angkat dan memarkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan jengkol dan bahan lainnya.
- Aduk sampai bumbu merata dan meresap. Masak juga sampai jengkol empuk dan teksturnya legit.
- Tambahkan air dan masak sampai matang.
- Sajikan jengkol sebagai lauk makan siang.
|
3. Resep Rendang Jengkol
Jengkol juga cocok dibumbui rendang yang rempahnya pekat. Sajian rendang jengkol terasa legit, karena proses memasak yang lama membuat jengkol empuk sempurna.
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 |
Sedang |
5 |
| Daerah Asal Masakan : Padang |
| Kategori Masakan :Sayur |
Bahan Bahan
- 1 kg jengkol, kupas
- 3 butir kelapa, ambil 500 santan kental dan 1.5 liter santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- Bumbu rendang jengkol:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 250 gram cabai merah besar
- 6 cm lengkuas
- 10 butir kemiri
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 sdm garam
|
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dengan air secukupnya hingga lunak lalu tiriskan.
- Giling atau tumbuk halus bumbu rendang lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan jengkol dan asam kandis, masak dengan api sedang hingga kuahnya susut dan berminyak.
- Tuangi santan kental, aduk-aduk hingga bumbu menjadi berminyak agak kehitaman. Matikan api.
- Sajikan rendang jengkol dan nikmati bersama nasi putih.
|
Simak Video “Bikin Laper: Rekomendasi Tempat Makan Semur Jengkol yang Enak di Jakarta“
(yms/adr)
Source link
