Kreasi ati ampela untuk lauk makan siang bisa dibuat sendiri dengan praktis. Mulai dari kreasi sambal goreng yang berbumbu pekat hingga ati ampela ungkep sedap.
Bagi pencinta jeroan, ati ampela biasanya jadi bagian ayam favorit. Umumnya dikreasikan menjadi tumisan ataupun digoreng dengan bumbu ungkep yang gurih manis.
Salah satu yang populer adalah sajian ati ampela bumbu ungkep, bisa disajikan basah maupun digoreng. Selain itu, ati ampela juga bisa dicampurkan sebagai pelengkap hidangan sambal goreng kentang.
Berikut 3 resep ati ampela yang sederhana dan enak:
1. Resep Ati Ampela Bumbu Ungkep
Ati ampela bumbu ungkep bisa diolah dengan cara sederhana. Saat matang, ati ampela bisa langsung dinikmati dengan nasi hangat atau digoreng sampai kering.
Bahan
10 pasang ati ampela
1 buah jeruk nipis
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 g gula Jawa
500 ml air
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar
2 sdt garam
Cara memasak:
Cuci bersih ati ampela dari kotoran. Bisa disajikan sepasang atau dipisah.
Kucuri air jeruk nipis dan aduk merata, lalu diamkan beberapa menit.
Rebus ati ampela dengan tambahan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
Masukkan gula jawa dan masak sampai ati ampela matang.
Kalau lebih suka digoreng, angkat ati ampela dan goreng di dalam minyak panas.
Sajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Ampela Tumis Kemangi
Ati ampela juga enak saat ditumis dengan tambahan kemangi. Daun aromatik ini juga bisa digunakan untuk menutupi aroma ampela yang terkadang amis.
Bahan
10 pasang ati ampela
2 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur
1 buah cabe merah, iris serong tipis
1 tangkai kemangi, petiki daunnya
100 ml air
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 buah cabe merah keriting
3 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara memasak:
Cuci bersih ati ampela dan buang semua kotorannya.
Rebus ati ampela bersama daun salam sampai matang agar amisnya hilang. Setelah matang bisa ditiriskan.
Setelah itu potong-potong ati ampela sesuai selera.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukkan ati ampela, lalu aduk merata.
Tambahkan bumbu penyedap dan sedikit air. Masak sampai mendidih.
Masukkan daun kemangi dan masak sampai layu.
Sajikan bersama nasi hangat.
3. Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Sambal goreng kentang bisa dibuat versi kering maupun basah. Kamu bisa memasaknya dengan atau tanpa santan. Campurannya bisa menggunakan ati ampela. Bisa direbus terlebih dahulu, lalu digoreng, dan potong kecil-kecil.
Bahan
500 g kentang
250 g hati sapi
2 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 ml santan sedang
Bumbu:
7 buah cabe merah besar
5 cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara memasak:
Kupas kentang lalu potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan.
Angkat dan sisihkan.
Cuci ati ampela dan rebus sampai keras. Setelah itu goreng dalam minyak panas.
Angkat dan tiriskan ati ampela, lalu potong kecil-kecil.
Siapkan bumbu halusnya dengan mengulek cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan terasi, gula, dan garam.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe merah iris, aduk hingga layu.
Tuangkan santan ke dalam bumbu, lalu masukkan potongan kentang dan ati ampela yang telah digoreng.
Masak dengan api kecil hingga santan dan bumbu susut, hampir kering. Angkat.
Sajikan sambal goreng kentang ati ampela sebagai lauk rumahan.
Halaman 2 dari 2
Simak Video “Sambal Goreng Otot, Sajian Pedas Saat Natal“
(yms/adr)